外国人拍中国美食纪录片,打卡地必有此地!;网

时间:2020-03-08 12:01       来源: 未知
由《舌尖上的中国》引发的美食纪录片热潮经久不息。从《风味人间》《人生一串》,到《风味原产地》《宵夜江湖》《早餐中国》……不雅寡跟随这些美食纪录片的镜头深化中国乃至世界各地的城市和村庄,大街和小巷,寻找属于本人的美食记忆,也理解其他处所人们的平常滋味。 近期播出的《奶奶最懂得》更别开生面,是由会说中文的英国小伙儿大米深化中国偏僻但斑斓的村子,跟本地的奶奶们学做传统美食。第二集播完后,有不雅寡还反映看打动了。其实,从外国人的视角拍中国美食,《奶奶最懂得》不是第一个。1980年日本岩波映画造做所拍的《中国的食文化》,至今仍被中国不雅寡津津有味。这部纪录片用写实的手法向不雅寡展示了首都、广东、四川、江南四大区域的代表性美食。 近年来随着世界文化交换增加,国外电视台纷繁参加了探寻中国美食的行列外国人视角拍的中国美食纪录片,都有什么特点?首先,带主持人根本是标配;其次,四川是他们比力偏爱的拍摄地点。 主持人是标配 中国的美食纪录片,不管是力图呈现全貌的《舌尖上的中国》,还是专注某个范畴的《人生一串》,都是用镜头和旁白叙事,极少呈现主持人的角色。但关于外国人视角拍摄的中国美食纪录片,主持人根本是标配。 2012年BBC拍摄的,由主厨谭荣辉和华裔主持黄瀞亿带着不雅寡在中国的首都、四川、云南、广东、台湾遍寻美食。 2016年BBC出品的《上海之味》,则由出名英国美食家Rick Stein带着摄影机的镜头来到上海。在品味地道上海菜的同时,他还走进渔村、老城区、海鲜市场,以一个英国人的视角,领略并解读他眼中的上海文化。 2018年tvN拍摄的《街头美食斗士》第一季,八集里有三集都是关于中国美食的内容,韩国出名美食主持人白钟元在成都、哈尔滨走街串巷,品味街头美食。《街头美食斗士》第二季本年9月底开播,预告片透露白钟元第二集要去西安。 被全世界诸多美食纪录片造做方当做标杆的《安东尼·波登:未知之旅》,因为主持人安东尼·波登患抑郁症于2018年他杀离世,已经成为绝唱。该节目2014年的第四季和2016年的第八季,安东尼·波登别离看望了上海和四川的美食文化。 值得一提的是,上世纪八十年代拍摄的《中国的食文化》是没有主持人的。《中国的食文化》一共五集,别离介绍了首都、广州、江南和四川这四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺。以如今的目光看,当年拍摄美食纪录片的手法相当朴实,朴实到了刻板的水平。描述菜肴造做办法完全是技术派,厨师怎么做就怎么拍。正因为这种客不雅写实的风格,《中国的食文化》不只是美食纪录片,更是网络棋牌一部中国八十年代风貌的纪录片。片中,首都双职工家庭很多,因而大家早餐都到小吃店处理。隆福寺小吃店的豆浆、焦圈、油条、豆腐脑、豆汁儿供不该求,如今这种景象早已消失不见;广州的菜市场生猛得令人乍舌,蛇、猫、果子狸、猫头鹰什么都有卖;当时的川菜一点也不讲究摆盘,粗暴豪迈但仍逃求百菜百味。 拍摄地偏爱四川 外国人视角拍摄的中国美食纪录片,到访频次最高的地点是四川。《中国的食文化》里,四川和首都、广东、江南各占一集;《发现中国:美食之旅》里,四川也是五个拍摄地之一。 去年在B站备受欢送的《街头美食斗士》,白钟元第一集就去了成都。全剧最典范的一个镜头就是——他在午餐顶峰时段,到街头小摊点了一份隆江猪脚饭,吃到一半觉得免费泡菜太好决定起身再去拿,回来却发现老板以为他已经吃完,就把他饭菜全部收走翻台了。白钟元只能一脸无法苦笑,一个人吃饭太难了。 《安东尼·波登:未知之旅》对四川美食的呈现尤其出色。安东尼·波登持续摆设麻辣十足的川菜捉弄好友艾瑞克·里佩尔,让他辣得眼泪直流,嘴巴冒烟,然后又带着他品味了其实不那么麻辣的精致川菜,还和厨师学校的学生一起学做鱼香肉丝,被教师批评“切太粗、炒太老”。最令人回味的一幕,是安东尼·波登和扶霞·邓洛普(《鱼翅与花椒》的做者)在川菜大厨兰桂均的“玉芝兰”餐厅品味精致川菜时的一番对话,始于美食,末于文化。 扶霞告诉他们:“川菜不是只要辣和麻,更重要的是复合味,就像法国料理的酱汁。”扶霞认为,中餐是最被低估的菜系。西方人喜欢吃中国菜,一般认为中国食物好吃自制,诚恳说有点没价值。但中国菜还有很多相貌,从最高档的宴席,到丰硕的农民食物,街头小吃……真的能够称之为美食文化。安东尼·波登说:“你似乎凭一己之力提出这个斑斓的论点:西方人应该违犯他们的天性,敞开襟怀承受川菜这种全新的料理体系,这种一开端很难承受、十分微妙的口味。” 新京报报道 杨莲洁
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